【矚目新書】新手必備料理書 @ 20180107Y

新手必備料理書

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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101個食物保存烹飪絕招

增長賞味期限篇

撇步01－葉菜保鮮重點；撇步02－根莖保鮮重點；撇步03－肉類保鮮重點；撇步04－海鮮保鮮重點；撇步05－瓜果保鮮重點；撇步06－豆類保鮮重點；撇步07－米的保存重點；撇步08－辛香料保存重點；撇步09－九層塔、紫蘇保存法；撇步10－延長食材冷凍技巧一點靈；撇步11－蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜；撇步12－善用冷凍蔬菜省錢又方便；撇步13－利用肉片替代肉塊；撇步14－利用絞肉替代肉塊；撇步15－醃製肉類不怕壞撇步16－保存滷汁方法；撇步17－油炸料理的保存與再處理；撇步18－剩菜最佳處理方式

超節省配菜技巧篇

撇步19－準備一鍋省錢又方便的滷汁；撇步20－利用滷汁來拌菜；撇步21－滷汁炒菜變化多；撇步22－剩餘滷汁再滷菜；撇步23－豆干隨時可以利用的好配料；撇步24－便宜又好用的冬粉；撇步25－蝦子變化吃法盡快吃撇步26－肉切肉絲省份量；撇步27－大賣場雞腿整盒裝較划算；撇步28－一片里肌肉多種吃法；撇步29－五花肉片也能這樣變化；撇步30－讓雞胸肉改變口感的秘訣；撇步31－魚片變化增添菜色；撇步32－剩飯變身美味點心；撇步33－土司邊再生超美味料理；撇步34－超市配菜組合省時又省錢；撇步35－餐餐有湯喝不必花大錢

食材徹底利用篇

撇步36－生鮮廚餘加工變美味；撇步37－煮雞高湯再利用；撇步38－高湯冷凍塊方便省錢的小法寶；撇步39－多餘蔬菜作醃菜；撇步40－醃菜加工變料理；撇步41－天然果皮清潔劑柳丁清潔劑、柚子芳香劑；撇步42－生鮮廚餘變成清潔聖品；撇步43－食材也是除油垢的好幫手；撇步44－利用剩餘部位種辛香料蔥、大蒜、辣椒

示範料理

塔香海瓜子、馬鈴薯燉肉、牛肉洋蔥燒、芋頭燒五花、三色蔬菜炒蝦仁、酸菜牛肉絲、醬爆肉片、漢堡肉餅、香煎甜椒鑲肉、臘肉炒飯、蒜苗炒臘肉、肉臊滷汁、爌肉滷汁、素肉滷汁、滷汁拌麵、拌地瓜葉、香高麗菜、蒜苗花枝、麻婆豆腐、客家小炒、福菜滷桂竹筍、白菜滷、滷豆枝、豆乾炒韭菜、丁香豆干、螞蟻上樹、胡瓜粉絲、滑蛋蝦仁、茄汁蝦仁、洋蔥炒肉絲、魚香肉絲、左公雞、乾蔥豆豉雞、白菜肉羹丸子、泡菜豬肉鍋、蕃茄花椰雞肉鍋、豆漿魚片鍋、茄汁土司球、焦糖土司邊、黑胡椒雞柳、青椒炒肉絲、味噌湯、黃豆芽蕃茄湯、豆渣餅、白蘿蔔涼拌菜、菜心、雪裡紅、香菇蒂下酒小菜、蝦高湯、長年菜雞湯、雞油滷筍乾、芙蓉麵線、高麗菜乾、雪裡紅炒肉末、培根炒高麗菜乾

如何把2萬道食譜隨身帶著走

用電鍋做好菜

粉蒸肉、梅菜蒸排骨、剁椒蒸排骨、無錫排骨、冬瓜蒸排骨、芋頭燉排骨、滷肋排、藥燉排骨、客家腐乳肉、芋頭扣肉、富貴豬腳、筍乾蹄膀、花生燜豬腳、紅燒蹄膀、苦瓜蒸肉塊、鹹蛋蒸肉餅、蒸瓜仔肉、香燉牛肉、香滷牛腱、紅蘿蔔燉牛腱、粉蒸牛肉、荷葉雞、蔥油雞、茶香滷雞翅、麻油雞、香菇雞湯、清蒸鱈魚、豆酥鱈魚、破布子蒸鱈魚、香蒜蒸鱈魚、XO醬蒸鱈魚、蔥油鱸魚、蒜味黃魚、甜辣魚片、黑椒蒜香魚、檸檬蒸蝦、大蒜奶油蒸蝦

餐廳招牌菜色

糖醋里肌、京都排骨、蔥燒排骨、橙汁排骨、蜜汁排骨、梅干扣肉、封肉、東坡肉、客家小炒、五更腸旺、薑絲大腸、四季肥腸、麻油腰花、三杯雞、宮保雞丁、辣子雞丁、左宗棠雞、花雕雞、道口燒雞、紅油鳳爪、蔥爆牛肉、蠔油牛肉、黑胡椒牛柳、水煮牛肉、貴妃牛腩、椒鹽牛小排、辣炒羊肉空心菜、豆酥鱈魚、清蒸魚、糖醋魚、豆瓣魚、砂鍋魚頭、剁椒魚、鹽酥蝦、鳳梨蝦球、生菜蝦鬆、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、三杯中卷、椒鹽龍珠、紅燒海參、避風塘炒蟹、辣油炒蟹腳、塔香蛤蜊、蛤蜊絲瓜、熱炒海瓜子、蔭豉鮮蚵、蚵仔酥、鹹蛋苦瓜、魚香茄子、開陽白菜、乾煸四季豆、魚香茄子、麻婆豆腐、魚香烘蛋、螞蟻上樹、蒼蠅頭

清爽家常料理

蒜泥白肉、桔醬白切肉、紅麴白切肉、涼拌梅花肉片、酸辣大薄片、麻辣耳絲、香辣拌肚絲、麻辣牛肉、白灼牛肉、泡菜拌牛肉、小黃瓜拌牛肚、圓滿醉雞、鹽水雞、水晶雞、怪味雞、雞絲拉皮、口水雞、雞腳凍、辣味雞胗、白灼蝦、醉蝦、香蔥鮮蝦、薑汁拌蝦丁、蒜泥魚片、涼拌辣魚片、味噌燙魚片、洋蔥拌鮪魚、涼拌海蜇皮、水煮魷魚、涼拌透抽、水煮軟絲、現燙小卷、五味章魚、蒜泥蚵仔、五味鮮蚵、蒜味醃蛤蜊、涼拌海帶絲、辣拌茄子、和風蘆筍、香蔥肉燥地瓜葉、沙茶空心菜、麻醬菠菜卷

人氣便當食譜

傳統炸排骨、酥炸肉排、經典滷排骨、五香控肉、白菜獅子頭、家常滷肉、黃豆燒肉、香滷豬腳、可樂滷豬腳、紅燒牛腩、洋蔥燉牛肉、酥炸雞腿、滷雞腿、香滷棒棒腿、照燒雞腿、炸雞排、酥炸鱈魚、酸甜鱈魚排、乾煎虱目魚、香煎鯧魚、醋溜魚片、南部滷肉、瓜仔肉燥、香蔥肉燥、八寶肉醬、中式炸醬、肉燥滷汁、家常滷味拼盤、蒜苗炒五花、京醬肉絲、香菇滷雞肉、炒三鮮、芹菜炒魷魚、乾燒蝦仁、金錢蝦餅、丁香花生、山蘇炒丁香、櫻花蝦炒高麗菜、蒜炒花椰菜、麻油青炒雞片、蝦醬炒四季豆、牛肉絲炒四季豆、酸豆炒肉末、茭白筍炒鴻喜菇、百合炒蘆筍

健康素食食譜

糖醋素排、素小炒、回鍋素肉、紅燒素丸子、魚香素肉絲、京醬素肉絲、素瓜仔肉、醬爆素肥腸、酸菜炒素肚、麻油素腰花、沙茶炒素腰花、蘆筍炒腰花、素宮保雞丁、辣子素雞丁、辣油雞片、油淋去骨雞、紅燒素鴨、宮保魷魚、炒鱔糊、藥膳燉鰻魚、素蝦鬆、豆酥素鮮蚵、五味素蚵仔、素魚香茄子、川味茄子煲、豆豉茄子、香芋子排煲、糖醋山藥、黑胡椒馬鈴薯、白菜滷、白菜芝麻卷、涼拌過貓、什錦髮菜羹、素肉羹

本書特色

暢銷食譜二合一合訂版！

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

101個食物保存烹飪絕招

不景氣的年代，物價不斷上漲，連三餐的食材也連番飆漲，不多花點菜錢現在恐怕吃不到以前一餐的水準。不想吃的太寒酸，那就用有限的預算來打理吧，以最少的食材資源發揮最大的效用。我們蒐集了44招不浪費食物的節省撇步，並且變化出57道館子級的美味料理，讓你省菜錢抗通膨，省菜錢一樣每天好料理。

如何把2萬道食譜隨身帶著走

許多喜歡做菜的人，想要知道料理的詳細作法除了翻書之外，也越來越習慣上網搜尋現在最熱門的食譜。日益發達的網路資訊，能夠讓人知道許多不同菜色最經典道地的作法，但網路上的食譜作法五花八門，過多的資訊往往讓人被網路上分享的眾多食譜搞得一頭霧水，不知該如何消化吸收這些資訊。

因此本書精選了365道網路最熱門、點閱率最高的食譜，以六大專題呈現，讓讀者們一次蒐羅，翻開書就能掌握美味料理的作法，將最經典、最家常的食譜全收錄，並且在書中還要教讀者們如何善用網站搜尋食譜作法，把2萬道豐富的食譜隨身帶著走，有了這本書，不論新手或老手，都能不再手忙腳亂，學到更多料理的美味技巧。

新聞分享

明年即將是十二生肖中的「雞年」，不少雞造型的商品已經紛紛開賣，吸引一波買氣。

日本的LAWSON便利商店也即將推出一款「小雞包子」，以雞為造型，模樣相當可愛，令人捨不得吃它，就連包子內餡也是雞肉呢！包子還沒有開賣已經引起不小的關注，小雞包子將一起迎接雞年的到來。

這款小雞包子預計31日開始販售，售價為194日幣／個，且是期間限定的，全日本限量40萬顆，售完為止喔！

▲包子內為雞肉餡料。（圖／翻攝自mitok）

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