【新書】麵團與麵糊，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課六大類麵團和麵糊基本技法與糕點示範 @ 20180107Y

麵團與麵糊，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課六大類麵團和麵糊基本技法與糕點示範

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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當你學會了這六大類麵團和麵糊，

那些你以為很難、有些複雜的糕點，

都能輕鬆駕馭，再簡單不過了！

本書6個單元收錄了6大類，共12種麵團和麵糊，包含：餅乾、派皮、塔皮、蛋糕、泡芙、煎餅和薄餅，圖文詳述「基本技巧」，都是烘焙世界中最基礎的技法。為了讓烘焙新手確實操作，除了清楚明瞭的文字說明，手勢、食材加入順序的強調，更將重點和易出錯的步驟圖放大並佐以畫線加強解說，使初學者能一氣呵成學會。每個單元除了「基本技巧」，另選出多款成功率極高的「糕點範例」，按書操作，給新手滿滿的成就感。

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作者王安琪還提供了基本工具選購經驗、食材保存等實用知識，幫新手省荷包、不浪費材料。同時模擬讀者們在家中操作的情景，分別示範完全沒有機器的手動模式，以及機器的使用法，幫助學會更多種操作方式。

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想烘焙糕點，必先學好基本的麵團與麵糊。只要你慢慢練習，即使是令人頭痛的千層派皮、操作過程中得特別留意的泡芙麵糊、戚風蛋糕麵糊，都能減少失敗，完成無數款糕點。

本書特色

◆ 全書包含6大類，共12種基本麵團與麵糊教學，全是初學者必須學會的基本技巧。想學哪個，學習順序可以自己決定，學得更有彈性。

◇ 將重點和容易出錯的步驟圖放大，並以畫線加強解說，再難的動作也能一呵成學會。

◆ 本書盡量模擬讀者家中可能有的機器，像手提式、桌上型電動攪拌器，或者食物處理機、純手動製作，讓讀者同時學會多種工具操作。

◇ 為了幫助讀者更了解「基本技巧」部分的學習步驟和順序，加入「步驟說明順序」流程圖提示解說。

◆ 每個單元以「基本技法」→「糕點範例」順序進行，新手可學會基本技法再實際操作，有系統學烘焙！

◇ 書中所選「糕點範例」既是針對新手設計的品項，亦是配方口感絕佳的經典款，嗜甜點者不宜錯過！

新聞分享

炎亞綸因時常在臉書發表對時事議題看法，受到許多人喜愛，更有人將他封為炎P。在之前鬧的沸沸揚揚的婚姻平權法案，炎亞綸也毫不避諱，出面力挺，用行動支持想法，看得出他對婚姻平權的重視。

在去年底吵得火熱的挺同法案，引起許多反同人士的不滿，當時炎亞綸就挺身而出，認為反同團體宣稱同志會帶來毀滅及災難，非常不可理喻，還引用宗教戰爭殺害的人數比第二次世界大戰希特勒殺的人還多，並希望反同人士去宣揚真正平等的愛。而在去年12月，炎亞綸也用行動支持挺同遊行，現身凱達格蘭大道，他在接受採訪時表示，一開始其實很擔心大家不知道遊行背後的意義，他之所以會站出來，是怕支持方與反對方有誤解。同時他大聲呼籲，愛不應該分族群、分你我、分性向。

在今年2月，炎亞綸收到網友私訊詢問他，「你可以幫助孤兒嗎？相比起同性戀，孤兒更該幫助吧！」炎亞綸超中肯回應，需要幫助的人都應該被幫助，沒有所謂「更應該」，回應一發出，網友立刻盛讚。而炎亞綸更是謙虛、不居功，認為每個人心中有善，他不過是個推手。

▲炎亞綸認為需要幫助的人都應該被幫助，沒有誰比誰「更應該」。（圖／翻攝自炎亞綸臉書，2017.05.23）

同月，他在臉書上轉發文章，痛批政府，「從來從來不真正了解問題的根本，無法設身處地的為真正需要幫助的人設想，無法有完整的研究來支撐任何修法和論述。永遠都是問題發生才來解決，甚至製造更多的矛盾與衝突，不需要舉證不需要舉例，今日今時無處不在。」更認為所有事件都像是在宣傳個人、鞏固政治的一場秀，最後留下一堆爛攤子，然後走人，「不能實現的承諾當初就連提都不要提，塞回你們的嘴。」犀利言詞抨擊政府對於同性法案的想法。

▲炎亞綸大力抨擊政府對於挺同法案的想法。（圖／翻攝自炎亞綸臉書，2017.05.23）

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